Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

* * *

Правление Покровского потребобщества вместо хлеба выдает пайщикам полуиспеченое тесто.



От такого хлеба люди заболевают. На все жалобы предправления отвечает:
- Дрожжи плохие, дрова сырые, - а не займется всерьез улучшением выпечки хлеба.

Инструктор.
"Оренбургская Коммуна", 05.04.30

В ЛУЧШЕЙ РАБОЧЕЙ СТОЛОВОЙ

После капитального ремонта двери рабочей столовой № 1 отдела рабочего себжения НГДУ "Бугурусланнефть" снова гостеприимно распахнулись. Лучшая рабочая столовая в нашем городе и в объединении "Оренбургнефть" встретила своих посетителей светлым обеденным залом, стены которого выкрашены в теплые тона, интерьерами из живых цветов, красивыми тюлевыми занавесями на сверкающих белизной окнах. Приятно поблескивают полировкой обеденные столы, удобные стулья. Для любителей чая красиво сервирован чайный стол, есть столы и диетического питания. На стенах натюрморты, выполненные художественной чеканкой. Все это радует глаз, создает домашний уют, способствует хорошему настроению у обедающих здесь транспортников, ремонтников, строителей. А обедают в этой столовой ежедневно ни много, ни мало - 700-800 человек.


Сегодня на раздаче Любовь Шевякова. Фото Г. БОРОДЕНКОВА.

Ко всему этому много сил, умения, старания приложил коллектив столовой, носящей почетное звание коллектива коммунистического труда, возглавдяет который Вера Игнатьевна Зуденкова. Много личной энергии и настойчивости надо было проявить В. И. Зуденковой, решая вопросы со строителями, чтобы рабочая столовая была сегодня именно такой.
- Нелегко и не просто решались многие вопросы ремонта и реконструкции нашей столовой - говорит в беседе с нами Вера Игнатьевна, - но теперь все позади, а лучшая для нас награда - это благодарность тех, для кого мы служим.


Зав. производством (справа) Л. И. Сагдеева, зав. столовой В. И. Зуденкова , технолог столовой Л. С. Гиршгорн за составлением меню. Фото Г. БОРОДЕНКОВА.

Изменили не только внешний вид обеденного зала, всего здания столовой, но значительно улучшили условия и тех, кто здесь добросовестно трудится, и тех, кто здесь питается.


С первого дня открытия рабочей столовой трудится буфетчицей Надежда Николаевна Решетова. За культурное обслуживание рабочих, честное отношение к порученному делу Н. Н. Решетовой было присовено одной из первых в коллективе звание ударника коммунистического труда. Фото Г. БОРОДЕНКОВА.

Сделан пристрой, который позволил организовать небольшой зал для комплексных обедов, перевести буфет в более удобное место, сделать небольшой гардероб. Теперь рабочие значительно меньше могут тратить времени для приема пищи, пользуясь услугами работников столовой на предварительный заказ комплексных обедов, нет очереди к буфету. Решена и проблема сдачи верхней одежды.



Кроме того, многое реконструировано и в подсобных производственных помещениях столовой. Так, например, теперь кондитерский цех располагается в светлом, удобном для работы помещении, где установлено несколько электрических духовых печей. Все это позволило увеличить выпуск продукции. А надо сказать, что рабочая столовая № 1 сегодня полностью обеспечивает потребность покупателей южной части города в кондитерских изделиях, венской сдобе. В месяц она поставляет этой продукции на 3-4 тысячи рублей. В разных помещениях сегодня занимаются разделкой и заготовкой полуфабрикатов из мяса и рыбы, что не только улучшило вкус и качество блюд, а также позволило увеличить их выпуск. Сейчас ежемесячно покупатели магазинов могут в большом ассортименте пользоваться изделиями из рыбы. Работники столовой каждый месяц перерабатывают до одной тонны свежемороженной рыбы.



Безусловно, все это нелегко делается, требует дополнительных сил, времени, но сотрудники столовой видят цель своей работы именно в таком обслуживании. И лучшей наградой их скромного, так необходимого людям труда являются горячие слова благодарности и множество записей в книге предложений.



О каждом, кто здесь трудится, можно сказать немало добрых слов. Так, например, пришли в коллектив ничего не умеющие делать молодые девушки Анна Петрова, Лидия Сагдеева, Любовь Шевякова, Галина Тимофеева, а сегодня это большие мастера своего дела. Анна Петрова прекрасно изучила секреты кондитерского дела, и ее торты и пирожные пользуются большим спросом у покупателей. Лидия Сагдеева является заведующей производством, и на плечах этой скромной молодой женщины немалое хозяйство столовой. Галина Тимофеева и Любовь Шевякова - высококвалифицированные, знающие повара. Одни из них уже закончили обучение в специальных школах общественного питания, а другие учатся. Хорошими специалистами своей профессии, внимательными и вежливыми работниками помогли им стать старшие товарищи Вера Игнатьевна Зуденкова, технолог столовой Лидия Самойловна Гиршгорн, опытный повар, ныне пенсионерка Александра Ивановна Карандова.



Коллектив коммунистического труда свято помнит и выполняет свою заповедь: обслуживать - людям служить.

Т. ДМИТРИЕВА.
"Голос Нефтяника", 27.11.74

Быстро, вкусно, дешево

Имено так поставлено дело в нашей столовой № 3, где питаются работники вышкомонтажной конторы. Открыта она совсем недавно. А раскройте книгу отзывов и предложений. Здесь десятки благодарностей. За очень короткий срок работники предприятия общественного питания сумели завоевать хороший авторитет.



Заботлива, внимательна к посетителям заведующая т. Изосимова. Ее часто можно встретить в зале.



- Не жалуетесь ли на что-нибудь, товарищи?
Выслушает посетителя, поговорит с ним, запишет советы и пожелания.



Гораздо реже мы видим поваров тт. Рахманову и Кучеренко. Но все равно знаем, что это - сердечные люди. Без души не сготовишь таких вкусных борщей.



А вот за чистоту и порядок в зале очень благодарны т. Коробченко.



Словом, мы очень довольны своей столовой. Пусть больше будет таких предприятий общественного питания в городе.

Н. ОСИПОВ, А. ГОРБУНОВ, И. МАМЫКИН, В. КОЛОДИН.
"Бугурусланская Правда", 13.12.61

В РАБОЧЕЙ СТОЛОВОЙ

Столовая № 23, обслуживающая коллектив Оренбургской ТЭЦ, каждую субботу и воскресенье организует выставки-продажи кулинарных изделий. Широкий ассортимент кондитерских и мучных изделий, рыбных и овощных блюд, полуфабрикатов привлекает сюда не только работников электростанции, но и многих жителей прилегающего района.


На снимке: зав. производством А. М. Цыбуляк советуется с поварами, как лучше приготовить и украсить блюдо, полнее удовлетворить запросы покупателей. Слева направо: повар В. Н. Горнова, зав. столовой О. Н. Чечеткина, повара В. В. Трошина, К. Е. Акулькина, зав. производством А. М. Цыбуляк. Фото Ф. Семина.

- Хорошо готовят, не отличишь от домашнего, - отзываются посетители.

"Южный Урал", 19.02.59

Безобразия на кухне

Правильно организованное общественное питание повышает реальную зарплату, а следовательно и производительность и качество труда. Но с внедрением общественного питания и по всему Союзу, а особенно в Оренбурге мы сильно отстаем. В Оренбурге столовыми пользуются исключительно одиночки, не семейные. Сколько народу пользуются столовыми, никто даже не поинтересовался узнать.



Смотр общественного питания должен выявить все недочеты и достижения общественного питания, дать толчок к улучшению его.



Но до сих пор приходится констатировать, что столовые дают обеды низкого качества, в столовых грязно, обслуживающий персонал невнимательно относится к запросам посетителей. В правило вошли долгие ожидания. Возьмем, например, столовую № 2. В столовой как будто чисто, вывешены аккуратные объявления "не курить", "не распивать спиртных напитков" и т.д. Курят же в столовой все, кому не лень. Пьют горькую открыто, и никто их не останавливает. Хуже того, приходят посетители с запасом "горючего", и сама администрация частенько участвует в пьянках. Об этих безобразиях красноречиво говорит книга жалоб.



Пришлось мне побеседовать с официантом.
- Тараканы нас замучили, - пожаловался он. - На кухне развелось их видимо-невидимо.
- Морить их надо.
- Какой морить! - махнул рукой официант. - На кухню к себе старший повар и на порог не допускает - все потому, чтобы не помешали спокойно выпить. Повара пьют и на работе...



Кухня - нерв столовой. Этот нерв в столовой № 2 превратился в рассадник тараканов, пьянства, безобразных выходок пьяных поваров. Ради озорства в котлы кидаются разные отбросы, а в обедах попадаются окостенелые мокрицы и разваренные тараканы.



По поговорке - "каков поп, таков и приход" - и работники столовой равняются по администрации. Работники столовой грубы с посетителями, особенно если это представитель нацменьшинств. Ежедневно чуть не до драк доходят споры учащихся педтехникумов и школ, столующихся по абонементам.



Более добросовестные работники уходят из столовой, остаются лишь те, кто не видят разницы между общественным питанием и рыночной обжоркой.

Ст. Ракшинский
"Оренбургская Коммуна", 03.04.1930

Затягивают ремонт столовой

Чтобы организовать общественное питание для учащихся Халиловского училища механизации сельского хозяйства, было решено переоборудовать и расширить столовую поселка Айдарбак, где находится училище.



Составили смету, наметили закончить оборудование столовой к 15 ноября. Но до сих пор ничего не изменилось.



В школе обучается сейчас 300 человек, набор учащихся продолжается, а общественное питание так и не налажено. Перестройка столовой не начинается по вине управляющего тов. Чекасина, который всячески тормозит это дело.

Я. ПОРОЦКИЙ, Директор Халиловского училища механизации сельского хозяйства.
"Чкаловская Коммуна", 12.12.53

За чистоту и порядок в столовых

Тесто перекисло, а оладий нет

В этот день в меню столовой № 3 значились оладьи со сметаной.



- На третье и оладий неплохо покушать, - говорили рабочие, пришедшие на обед, усаживаясь за столики.
Но указанного в меню блюда им поесть не пришлось.



- Не рассчитали, - оправдывались работники столовой. - Тесто поставили, оно перекисло, а печь негде: плита-то недоделана, суп на ней еле успели сварить.
В июне прошлого года началось строительство столовой № 3. Еще прошлой осенью оно должно было быть закончено. Но вот миновал июнь 1953 года, а в столовой по-прежнему не оштукатурены стены, не доделана плита, подсобные помещения не отделены от кухни.



Директор столовой т. Рассказов, видимо, уже свыкся с тем, что здание не достроено. Так легче найти объективные приичны и отделаться от жалоб на то, что пища однообразна и готовится не вовремя.



- Ведь у нас нет необходимых условий, - оправдывается директор.



В поисках лошади

Директора столовой № 8 т. Осокина весь день можно было увидеть на улицах города. Он бегал от одного перекрестка к другому в надежде "подкараулить" запряженную лошадь и "перехватить" ее, чтобы подвезти к столовой отремонтированнную плиту. Целый день на поиски подводы потратила и другая работница торговли - заведующая складом т. Чугунова: ей нужно было отправить в столовую кркмаель. Нам не известно, увенчались ли успехом эти поиски. Известно только, что по вине горторга из-за недостатка транспортных средств столовая испытывает большие трудности в доставке продуктов.



Коллектив столовой № 8 стремится хорошо встретить посетителей. Официантки быстро и приветливо обслуживают столующихся. В обеденном зале уютно, чисто. Однако беззаботность руководителей горторга мешает коллективу. В столовой нет, например, блюд из картофеля, потому что торг не отпускает его для столовой. В день нашего посещения в столовой не было молочных блюд и конфет. Молоко и конфеты имелись на складе, но их не на чем было привезти.



В первую очередь - для друзей и знакомых

Обед. В столовую райорса входят два молодых желехнодорожника. Они садятся за свободный столик. Проходит 5-10-20 минут... Мимо терпеливо ожидающих юношей уже несколько раз проходили официантки, но они как будто и не заметили их. Две официантки оживленно болтают у буфетной стойки, до посетителей же им словно и дела нет.



Медленное обслуживание трудящихся вошло уже в привычку у работников столовой. Чтобы пообедать, рассказывает нам один из рабочих, нужно затратить не менее часа. В первую очередь официантки обслуживают друзей и знакомых. Нередко здесь можно услышать грубость, окрики. Особенно усердствует в этом официантка Горячева.



Блюда в столовой однообразные, невкусные, выбор их крайне ограничен. Больше всего посетителей кормят мучными рожками.



Книгу жалоб выдают здесь не по требованию посетителей, а лишь с разрешения директора т. Панкова. Книга пестрит жалобами то на позднее открытие столовой, то на грубости, то на плохое качество блюд. Но ответов на жалобы в книге не найдешь.



Один из залов столовой именуется "залом культурного обслуживания", на который действительно обращается больше внимания. В остальных же залах руководство столовой, видимо, считает допустимым и некультурное обслуживание.



* * *
Недавно состоявшаяся V сессия городского Совета депутатов трудящихся предложила заведующему горторготделом т. Черепкову, директору горторга т. Горбунову и начальнику райорса т. Давыдову коренным образом улучшить руководство предприятиями общественного питания, навести порядок в столовых. Как видно, надлежащих выводов из этого пока не сделано.

Рейдовая бригада газеты "Под Знаменем Ленина": врач А. Короткин, инструктор-кулинар Н. Кирьянов.
"Под Знаменем Ленина", 03.07.53

Компот с... килькой

На днях я зашел в столовую № 14 торга.



- Дайте мне, пожалуйста, два стакана компота и булочку, - обратился я к буфетчице.
На тарелке появились юулка, компот и... бумажный кулек с маринованной килькой.



- Позвольте, килька мне к компоту не нужна.
- Не знаю, - сказала буфетчица, - что к чему подойдет, но таково меню: булочки с килькой.
Никакие убеждения не подействовали.



Возникает вопрос: кто дал право заведующей столовой № 14 Уханевой пренебрегать правилами советской торговли?

А. Лихачев.
"Орский Рабочий", 09.07.52

Глотаем жаркое целиком

Зайдешь в столовую на уг. ул. Кобозева и Рыбного пер., заплатишь 40 коп. и получишь жаркое. Но вместо этого жаркого приходится есть один картофель, так как мясо не прожарено. И тут перед столующимся выбор: либо целиком и полностью весь кусок глотать, либо зубами растаскивать его на части. Так что платят деньги за жаркое, а едят картофель.



Жаловались заведующему столовой, а он кивает на ЦРК, что, мол, плохое мясо дают. Дадут ежели хорошее мясо, будет хорошее жаркое. Но кто бы ни виноват - повара столовой или ЦРК - столующимся от этого не легче.

Бобков.
"Оренбургская Коммуна", 03.04.30

НАВЕСТИ ПОРЯДОК В СТОЛОВОЙ

Давно уже известно, что если человек приходит на работу в хорошем настроении, то труд его более производителен. Известно и то, что немаловажную роль в поднятии настроения играет питание и отношение к производственнику работников столовой.



На предприятии с каждым годом расширяется число столовых, кафетерий и буфетов, улучшается обслуживание рабочих в вечерние и ночные смены. Однако в работе общепита есть еще много недостатков, упущений и промахов, а порой и прямое проявление нарушений норм и правил советской торговли.



Обо всем этом говорят факты недавно проведенной проверки работы столовой цеха № 7. Здесь мы сразу же столкнулись со случаями выдачи неполновесных блюд. Взятые на прверку две порции сметаны имели недовес по 10 граммов в каждой.



О невнимательном отношении к выдаче пищи, бесхозяйственном подходе говорит и такой факт.



Одна из контрольных порций гуляша оказалась на 15 граммов больше. Ведь этот перевес придется чем-то компенсировать. Значит, кто-то недополучит положенное количество пищи в других порциях.



Поинтересовались мы и как составляется меню. Оказалось, что и здесь немало формальности и безразличия к делу. Меню здесь не соответствует ассортименту блюд, имеющихся в наличии. Посетители не только не знают, что выбрать покушать, но и не многут проверить правильность расчета с кассиром столовой.



Возмутил нас и такой факт. Многие работники столовой, возвращаясь с работы, выносят объемистые сумки. Что же в них? Попросили показать, какой груз выносит с завода работница столовой В. Г. Гриценкова. Оказалось, что она выносила целый килограмм кулинарного жира. Спрашивается, каким путем приобрела она этот жир. Ведь покупать его в столовой нет надобности - жир имеется всегда в наличии в любом продуктовом магазине. В магазине он даже дешевле. Вывод напрашивается один: совершено хищение.



Не менее питательные продукты находились в сумке работницы столовой Т. С. Пресняковой. Она захватила с собой курочку. Не захотела отстать от своих подруг по работе и повар-бригадир столовой Н. Д. Смоленская. У нее в сумке оказалось 700 граммов сметаны.



Все задержанные с продуктами работники столовой - не новички на работе и отлично знают, что они не имеют права покупать в столовой и выносить с завода продукты без специального разрешения своего руководства.



Коллектив Южуралмашзавода самоотверженно трудится над выполнением грандиозных планов пятилетки, изыскивает и ставит на службу производству скрытые резервы, экономно, по-хозяйски использует металл, оборудование, электроэнергию, топливо, упорно работает над улучшением качества изделий. На заводе делается многое и для улучшения труда машиностроителей. Жаль только, что такие старания не всегда проявляют работники общественного питания.



Думается, что руководство треста столовых и ресторанов серьезно отнесется к нашему сигналу и наведет соответствующий порядок в столовой № 22.

В. ПЕЛИХ, Г. ШАБЛОВ, А. ШИПИЛОВ, члены рейдовой бригады "Комсомольского прожектора".
"Машиностроитель", 30.03.73

НАМ ОТВЕЧАЮТ


НАВЕСТИ ПОРЯДОК В СТОЛОВОЙ. Под таким заголовком в газете "Машиностроитель" от 30 марта этого года была напечатана заметка, рассказывающая о нарушениях работниками общественного питания норм и правил торговли.



Как сообщил в редакцию директор Орского треста столовых Ф. Клименко, по материалу газеты приняты меры, провинившиеся строго наказаны. Повра-бригадир т. Смоленская и повар т. Гриценкова за хищение продуктов отстранены от работы и сроком на 3 месяца переведены в уборщицы. Кассиру столовой т. Пресняковой за нарушение правил в работе объявлен выговор. Она также лишена премиальных за март. Сделано замечание за слабый контроль и заведующей филиалом тов. Лихачевой.



Статья, помещенная в газете, была проработана с коллективом комбината питания на собрании 4 апреля и обсуждена с работниками столовой № 22 9 апреля 1973 года.



Директору комбината питания тов. Танцуренко указано на усиление контроля за работой филиала. Со стороны управления треста столовых также усилен контроль за работой предприятий общественного питания Южуралмашзавода.