Category: общество

Category was added automatically. Read all entries about "общество".

Безобразия на кухне

Правильно организованное общественное питание повышает реальную зарплату, а следовательно и производительность и качество труда. Но с внедрением общественного питания и по всему Союзу, а особенно в Оренбурге мы сильно отстаем. В Оренбурге столовыми пользуются исключительно одиночки, не семейные. Сколько народу пользуются столовыми, никто даже не поинтересовался узнать.



Смотр общественного питания должен выявить все недочеты и достижения общественного питания, дать толчок к улучшению его.



Но до сих пор приходится констатировать, что столовые дают обеды низкого качества, в столовых грязно, обслуживающий персонал невнимательно относится к запросам посетителей. В правило вошли долгие ожидания. Возьмем, например, столовую № 2. В столовой как будто чисто, вывешены аккуратные объявления "не курить", "не распивать спиртных напитков" и т.д. Курят же в столовой все, кому не лень. Пьют горькую открыто, и никто их не останавливает. Хуже того, приходят посетители с запасом "горючего", и сама администрация частенько участвует в пьянках. Об этих безобразиях красноречиво говорит книга жалоб.



Пришлось мне побеседовать с официантом.
- Тараканы нас замучили, - пожаловался он. - На кухне развелось их видимо-невидимо.
- Морить их надо.
- Какой морить! - махнул рукой официант. - На кухню к себе старший повар и на порог не допускает - все потому, чтобы не помешали спокойно выпить. Повара пьют и на работе...



Кухня - нерв столовой. Этот нерв в столовой № 2 превратился в рассадник тараканов, пьянства, безобразных выходок пьяных поваров. Ради озорства в котлы кидаются разные отбросы, а в обедах попадаются окостенелые мокрицы и разваренные тараканы.



По поговорке - "каков поп, таков и приход" - и работники столовой равняются по администрации. Работники столовой грубы с посетителями, особенно если это представитель нацменьшинств. Ежедневно чуть не до драк доходят споры учащихся педтехникумов и школ, столующихся по абонементам.



Более добросовестные работники уходят из столовой, остаются лишь те, кто не видят разницы между общественным питанием и рыночной обжоркой.

Ст. Ракшинский
"Оренбургская Коммуна", 03.04.1930

Ждем без конца

Среди двух кинотеатров приютилась чайная, кофейная и закусочная коллектива безработных. В это уютное местечко заходят и пьяные, выгнанные из столовой, и тому подобные "веселые" люди.



Приходишь, заказываешь что-либо и начинаешь ждать официанта. Но они оказываются заняты сборами на какой-то вечер и подавать не намерены. Когда обратишься к которой-нибудь из них, то она заявляет:
- Это не мое отделение, я сюда не подаю. Потрудитесь обождать.



И только когда какой-либо отчаявшийся человек начнет разбивать ножом тарелку, тогда к нему быстро подходят, бросив ненужные разговоры. И потом так ли уж нужно придерживаться отделений, а то одни официантки перегружены бывают, а другие без дела стоят.

Соловей
"Оренбургская Коммуна", 03.04.30

Беспощадно гнать пьяниц

Правлением ЦРК уволен один из поваров столовой № 2 некто Новиков. Уволен Новиков за беспросыпную пьянку, - массовую болезнь работников общественного питания.



Характерно, что союз Нарпит до сих пор ничего не делает для борьбы с пьянством. Администрация столовых из-за недостатка работников, также предпочитает ограничиться разговорами, а не увольнять пьяниц поваров, которым в значительной степени мы обязаны "качеством" наших обедов.



Новиков - первый выгнанный с работы. И союз должен наложить на него строжайшее профсоюзное взыскание, вплоть до исключения из союза и разъяснить всем членам союза, что пьяницам нет места на производстве.

Н.
"Оренбургская Коммуна", 03.04.30

НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Улучшается работа предприятий общественного питания города. Студенческие столовые №№ 12 и 27 специализированы.



В кафе, расположенном на Советской улице, произведен капитальный ремонт, расширяется ассортимент закусок, орагнизуется отпуск на дом горячих блюд, тортов и пирожных.



Для предприятий общественного питания приобретаются мягкий инвентарь, посуда, столовые приборы, холодильники.

"Чкаловская Коммуна", 01.12.53

Улучшить работу чайной

Чайная павловского сельпо, расположенная в районном центре селе Павловке, плохо удовлетворяет потребности трудящихся в общественном питании. Но это мало беспокоит председателя сельпо тов. Маслова.



Меню в чайной однообразное, выбор блюд ограниченный. Пища приготавливается невкусная. Вечером в чайной ничего нет, таким образом людям, занятым на работе, здесь можно покушать только один раз в день. Странно, что в выходные дни чайная закрыта вообще.



Плохо работает и пекарня этого же сельпо. Бывают случаи, когда хлеб совсем не выпускается. Например, 29 сентября хлеб не пекли из-за того, что председатель сельпо тов. Маслов не выделил в помощь пекарю подсобного рабочего.

Н. ЛЮБИНСКИЙ.
"Чкаловская Коммуна", 09.10.53

МЫ ТРЕБУЕМ ДЕШЕВЫХ, СЫТНЫХ И ВКУСНЫХ ОБЕДОВ

БОЛЬШЕ ВНИМАНИЯ СМОТРУ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.

Колоссальный подъем социалистического строительства выявил всю важность и значение правильной организации общественного питания. Мы не можем уже больше удовлетворяться теми 1500 столовыми с ежедневной миллионной пропускной способностью, которыми располагала до сих пор сеть Нарпита и кооперации. Здесь необходим такой же сдвиг, такие же темпы, какие мы имеем в других отраслях народного хозяйства. С другой стороны - мы не можем пройти мимо многих крупных и мелких недочетов общественного питания, которые не только отражаются на качестве обслуживания и правильном потребителя, но сплошь и рядом почти обесценивают все преимущества общественной организации питания и тормозят дальнейшее ее развитие. Организованный центральным органом нашей партии "Правдой" и подхваченный всеми газетами всесоюзнай смотр общественного питания является вполне своевременным и должен сыграть громадную роль для правильной организации общественного питания.



Уже во время предварительной кампании указывалось, что к смотру необходимо привлечь внимание широчайших кругов трудящихся масс, которые должны принять самое активное участие в проведении смотра. Необходимо изучить всю существующую сеть учреждений общественного питания как с точки зрения правильного охвата трудящихся и их семей, так, в особенности в отношении качества питания и обслуживания потребителя. В большинстве крупно-промышленных центров мы до сих пор имеем перегрузку некоторых столовых на 200 - 300 проц.,что в значительной мере отражается на качестве изготовляемой пищи и создает недопустимую антисанитарную обстановку. С другой стороны - мы имеем немало случаев, когда во вновь построенные механизированные столовые и фабрики-кухни переносятся те же методы работы, какие имели место в грязной кустарной столовой.



Немалую роль играет правильное и своевременное снабжение доброкачественным сырьем, позволяющее на деле разнообразить пищу, а не только менять названия блюд. Следует обратить внимание на то, насколько правильно используются в кулинарном отношении отпущенные продукты, не теряет ли пища свои вкусовые свойства вследствие небрежности и недосмотра при изготовлении. В особенности важно ознакомиться с состоянием детского питания, с тем, как снабжаются школьники завтраками и как организованы специальные детские столовые.



Если по городскому сектору мы располагаем основной базой и некоторым опытом, который нам необходимо учесть для дальнейшей работы, то в области общественного питания на селе стоящие перед нами задачи намного сложнее. Здесь мы до сих пор не имеем еще даже самых примитивных форм общественного питания и надо его организовать таким образом, чтобы правильно обслужить колхозника во время полевых работ, когда ему приходится удаляться от столовой на десяток километров.



Мы до сих пор еще не научились правильно использовать механическое оборудование, не знаем на каком типе его остановиться, а нам предстоит до конца пятилетки дать заказы нашей промышленности на сотни миллионов рублей.



Уже при существующей сети мы ощущаем колоссальный недостаток в кадрах квалифицированных работников, а в дальнейшем нам потребуются десятки тысяч квалифицированных работников от мастеров-кулинаров до инженеров-технологов и химиков.



Во вновь строящиеся социалистические города мы не можем уже прийти с маленькими домашними кухнями, а должны ставить вопрос о пищевом комбинате, обобществляющем питание всего населения. Такие же задачи стоят перед нами и во всех промышленных центрах. Приступая к созданию пищевых комбинатов-гигантов, мы должны как можно тщательнее осмотреть всю нашу систему общественного питания, выявить все ее недочеты и достижения. Максимальная активность миллионов трудящихся несомненно даст нам в результате десятки тысяч новых конкретных предложений.

В. Крутов.
"Оренбургская Коммуна", 03.04.30

* * *

Раньше во время обеденного перерыва людям приходилось либо бежать домой, либо захватывать с собой на работу продукты питания. И вот как-то в коллективе лаборантов петрографической партии геологоразведочной конторы услышали, что предприятия общественного питания по требованию трудящихся доставляют им обеды.


НА СНИМКЕ: работница ресторана торга Н. Астафьева за раздачей обеда в петрографической партии геологоразведочной конторы. ФОТО В. ДАВЫДОВА.

Посоветовались и решили воспользоваться этой услугой. Дали заявку в ресторан.



Ровно в назначенный срок к партии подъехала машина, из которой вышла девушка в белом халате.
- Я привезла вам обед, - сказала она.



С тех пор работники петрографической партии аккуратно пользуются услугами ресторана. Это недорого и очень выгодно.

Фото В. ДАВЫДОВА.
"Бугурусланская Правда", 27.07.60

Улучшить работу кафе

В решениях XXI съезда партии и в последнем постановлении ЦК КПСС и Совета Министров большое значение придается улучшению организации общественного питания и культурного обслуживания трудящихся. Казалось бы, в связи с этими решениями работники общественного питнаия города должны были улучшить качество обслуживания, но этого нельзя сказать, в частности, о кафе № 1.



Здесь вообще блюда готовятся некачественно и невкусно на протяжении длительного времени, хотя продукты отпускаются вполне доброкачественные. Гардеробная здесь, как правило, не работает, посетителям приходится кушать в пальто. На справедливые замечания работники этого кафе грубят. Так, в конце февраля мы зашли сюда позавтракать. Гардеробная не работала. Взятые нами первые и вторые блюда были приготовлены плохо, а третьих нам вообще не отпустили, заявив, что мы их уже получили.



Когда посетители потребовали книгу жалоб и предложений, буфетчица грубо ответила: "У нас нет книги жалоб, жалуйтесь куда хотите". Это возмутительный факт. Куда же смотрит общественный контроль? Кстати, контроль был здесь очень давно, как говорят об этом сами сотрудники кафе.



Хочется верить, что работники общепита ОРСа наведут порядок в работе кафе.

Тройлов, Пащенко, Евсеенко, посетители кафе.
"Гвардеец Труда", 07.03.59

К услугам домохозяек

Обсуждая тезисы доклада товарища Хрущева на XXI съезде КПСС, коллектив столовой № 2 огнеупорного цеха взял на себя обязательства: наряду с перевыполнением плана товарооборота и улучшением качества пищи, увеличить удельный вес собственной продукции в плане товарооборота и организовать продажу кулинарных изделий и полуфабрикатов как работникам цеха, так и гражданам города.



Продажа в цехе полуфабрикатов встретила большое одобрение рабочих.



В январе при магазине № 17 (молочный) нами открыт отдел кулинарных изделий и полуфабрикатов. В нем продаются: фарш мясной, котлеты рубленые натуральные из говядины и свинины, котлеты отбивные, биточки, гуляш, бифштекс натуральный, шашлыки, рагу из баранины, тесто кислое простое и сдобное, пирожки горячие с мясом и капустой, винегрет. Столовая на все вышеуказанные изделия предоставляет скидку на 10 процентов.



Для удобств покупателей продавец принимает предвартельные заказы на эти изделия с исполнением на следующий день.



В первый день торговли мы продали 50 кг. фарша, 75 кг. теста, 12 кг. рагу, 15 кг. винегрета и много других изделий.



Это мероприятие поможет трудящимся женщинам освободиться частично от затрат времени на приготовление пищи дома. Большой спрос на эти изделия свидетельствует о том, что в городе нужен не только отдел, а специальный магазин по продаже кулинарных изделий и полуфабрикатов.

С. Вайсман, зав. столовой № 2 огнеупорного цеха.
"Гвардеец Труда", 29.01.59

Лучшая сельская чайная

В центре села Пономаревки - белое одноэтажное здание. Это - чайная, которая по праву считается одним из лучших предприятий общественного питания не только в области, но и в стране.



Прежде чем попасть в обеденный зал, посетитель проходит через небольшую комнату. Здесь можно раздеться и помыть руки. В обеденном зале - чистота и уют. На окнах чистые тюлевые занавески, на стенах - картины, часы, репродуктор, на входных дверях - портьеры. В зале десять четырехместных столиков, покрытых белыми скатертями, голубыми клеенками. На столах - вазы с цветами, графины с кипяченой водой.



В чайной хорошо оборудован и красиво оформлен буфет.



В книге жалоб и предложений много похвальных отзывов о работе чайной. Вот одна из записей: "Просим руководство райпотребсоюза за вкусное приготовление пищи, вежливое и внимательное обслуживание объявить благодарность повару Тукмачевой и официантке Федосеевой".



Много энергии и труда вкладывает в работу зведующая тов. Крыжевич. Она неоднократно премирована правлением райпотребсоюза за хорошую работу чайной. В первом квартале 1952 года чайная выполнила производственный план на 104 процента, приготовления блюд - на 116, 4 процента, накоплений - на 134, 1 процента.



В чайной можно выбрать блюдо по вкусу, так как ассортимент их довольно широк.



Правление райпотребсоюза систематически контролирует работу чайной и ее филиалов, оказывает им помощьв заготовке продуктов, топлива, приобретения инвентаря. Каждый месяц правление заслушивает заведующую чайной о ходе выполнения плана оборота, намечают конкретные мероприятия по улучшению работы чайной и ее филиалов.



ВЦСПС и Центросоюз по итогам во Всесоюзном социалистическом соревновании за 1 квартал 1952 года признали победителем и выдали чайной Пономаревского райпотребсоюза третью премию. Правление облпотребсоюза вновь оставило областное переходящее Красное знамя за этой чайной.



Опыт пономаревской чайной убедительно свидетельствует, каких результатов могут добиваться коллективы предприятий общественного питания, которые работают энергично, продуманно.

"Чкаловская Коммуна", 29.06.52