Category: производство

Category was added automatically. Read all entries about "производство".

КАК ВАС ОБСЛУЖИВАЮТ?

С таким вопросом обратились мы к посетителям столовой № 3, что расположена в новом очистном отделении электролизного цеха.



Ответы были разные. Одни говорили: ничего, терпимо. Другие возмущались: плохо готовят, еще хуже обслуживают. Так как же все-таки?



Мы обратились к исполняющей обязанности заведующей столовой О. К. Модиной и попросили ее рассказать о работе столовой.



- Тем, что у нас отменная столовая, мы похвастаться не можем. План мы не выполняем, посетители не всегда остаются нами довольны. Наша столовая является филиалом столовой № 1, - продолжает О. К. Модина, - там мы получаем все продукты. Бывает так, что выделябт нам то, что похуже, в малом количестве. Зачастую у нас не хватает мяса, плохо они нам помогают в вопросах организации труда. Например, вручную мы чистим картофель, а ведь можно бы было для этого использовать картофелечистку, которая имеется в столовой № 1.



Мало у нас людей. Вместо положенных шестнадцати человек у нас работают только десять.



Что ж, причины, высказанные О. К. Модиной, довольно объективные, веские. Но в них ли корень зла?



В книге жалоб и предложений работники кобальтно-сульфатного цеха пишут: "Мы благодарны раздатчицам Мустафиной и Михеевой за хорошее и ласковое отношение к нам, рабочим". "Прошу руководство столовой № 3 поощрить кондитера Любу Слюпкину за хорошее отношение к работе. Разнообразная продукция, которая выпекается ею, отменного качества и вкуса. Видно сразу, что любит Люба свою работу", - пишут работники электролизного цеха.



Как видим, в коллективе столовой есть хорошие люди, заслуживающие уважения, доставляющие своим посетителям радость. И блюда, приготовленные из тех самых продуктов, которые получены из столовой № 1 - вкусны и аппетитны.



А на чей счет можно отнести такие слова: томатный сок бывает разбавлен водой (это пишет работница участка металлохимзащиты т. Разина), выстраивается длинная очередь из-за нехватки тарелок, стаканов, вилок.



- У вас мало стаканов в столовой? - спрашиваем у Модиной. "Нет, - отвечает, - много, надо только распаковать новую партию".



"Нет мыла, нечем помыть руки, не работает сушилка", - пишут рабочие. Какие неразрешимые вопросы! Мыло забыла положить официантка, не пришли по первому вызову электрики наладить сушилку. Кажется, мелочи. Но именно эти мелочи портят настроение тем, кто от рабочих мест пришел сюда на 10-15 минут.



В сфере обслуживания не должно быть этих досадных мелочей. Их надо изживать, и первую роль в этом должны сыграть профсоюзная и комсомольская организации, которые, кстати, здесь бездействуют. Да их и нет по сути дела. Члены профсоюза столовой № 3 стоят на учете в профсоюзной организации столовой № 1, аккуратно платят там членские взносы и на этом их деятельность кончается. То же самое и у комсомольцев.

Короткие сигналы

Возле столовой № 12 торга, расположенной против одного из цехов завода имени Чкалова, нет специальных ям и ящиков для мусора. Работники столовой нашли выход: отходы и помои они выбрасывают против входа в наш цех. Здесь образовалась свалка.



Санинспекции надо бы заглянуть сюда.

М. Челомбей, работник завода имени Чкалова.
"Орский Рабочий", 05.04.52

Столовая-кафетерий

На Оренбургском шелко-ткацком комбинате открылась новая столовая-кафетерий. В помещении столовой имеются просторный обеденный зал на 100 мест, кухня, буфет, гардеробная. Процесс приготовления пищи полностью механизирован. Продукты хранятся в холодильных установках и кладовых.


На снимке: в столовой-кафетерии Оренбургского шелкокомбината

В зале столовой расставлены красивые столики, на полу разостланы дорожки, на окнах - широкие тюлевые шторы. Стены зала украшены картинами.



В столовой-кафетерии введено самообслуживание. На обед затрачивается 15-20 минут.



На строительстве столовой хорошо потрудились бригадир плотников т. Новосельцев, плотники тт. Михайлов, Васильев, маляр т. Хашин.

Ф. СИСЕМКА.
"ЮУ", 18.12.58

РАБОЧАЯ СТОЛОВАЯ

"Улучшать условия труда, - говорил в докладе на торжественном заседании, посвященном 56-й годовщине Великой Октябрьской социалистической революции А. П. Кирилленко, - значит не только совершенствовать охрану труда, технику и организацию производства, но и обеспечивать работающих хорошими столовыми, комнатами отдыха, всеми необходимыми бытовыми службами. Надо и впредь не жалеть сил и средств для того, чтобы вся атмосфера жизни каждого предприятия была пронизана присущей социалистическому строю заботой о людях, чтобы человек ощущал ее повседневно". В нашей области на многих промышленных, строительных и сельскохозйственных предприятиях развитию и улучшению общественного питания уделяется немало внимания. На ряде орских заводов администрация и профсоюзные организации считают столовые цехом равноправным с другими цехами. Да это и действительно так: рабочая столовая по-своему участвует в выполнении заводом производственной программы. В Бузулукском тресте столовых давно взяли столовые, обслуживающие рабочих, под особый контроль и добиваются постоянного улучшения организации общепита. Много лет руководит Федор Николаевич Кабанов столовой № 8, услугой которой пользуются рабочие заводов имени Кирова, имени Куйбышева и ликеро-водочного. Благодаря умелой перестройке, введению комплексных обедов, постоянному улучшению обслуживания, внедрению нового оборудования столовая не только успевает обслужить обедающих, но и время, затрачиваемое рабочими на обед, постоянно уменьшается. А это значит - можно успеть еще и отдохнуть, просмотреть свежие газеты. Люди не опаздывают к своему рабочему месту. При столовой действует кондитерский цех. Многое делается здесь и по продаже работающим полуфабрикатов, приему заказов в проходной и т.д.

Действительно заботятся о развитии рабочего питания на Медногорском медно-серном комбинате, заводе "Уралэлектромотор", Бузулукской перчаточной фабрике, на Гайском горно-обогатительном комбинате, на которых, кроме всего прочего, забота об улучшении общепита подкрепляется и материальной помощью.

В нашей стране рабочим столовым уделяется огромное внимание. Ставится задача коренным образом улучшить обслуживание и качество приготовления пищи, обеспечить каждому промышленному предприятию, стройке хорошо оборудованную столовую. Много предстоит сделать в нашей области в этом отношении. Еще ощущается недостаток посажочных мест в столовых, не изжиты жалобы на грубое обслуживание и на низкое качество блюд. Так, на днях в редакцию поступила коллективная жалоба рабочих тт. Бардукова, Дубей, Панькевича и других на низкое качество блюд в столовой поселка Пугачи, относящейся к орсу "Оренбурггазпрома". Длительное время не решается проблема питания на оренбургском заводе "Радиатор", не оправданно задерживается ввод в строй новых столовых на оренбургском заводе "Металлист" и Бузулукской швейной фабрике.

Где отлично налажена организация общественного питания, там, по подсчетам ученых-социологов, производительность труда на производстве выше, резко уменьшено число опозданий, снижена текучесть кадров. таким образом, мы прослеживаем прямую зависимость между степенью организации общественного питания и ростом производительности труда.

Иногда можно услышать критические замечания по отношению комплексных обедов. А ведь именно они позволяют резко увеличить пропускную способность имеющихся столовых. Не система комплексных обедов виновата, а низкое качество их. притом комплексные обеды не означают однообразие меню, наоборот, их можно менять ежедневно, приспосабливать ко вкусам посетителей. Недостаточно еще развиваются у нас такие прогрессивные методы обслуживания трудящихся, как снабжение рабочих полуфабрикатами, кондитерскими и молочными изделиями, прием заказов на предприятиях. Конечно, одним столовым, одним работникам общественного питания эти вопросы решить не просто, тут необходима помощь пищевиков, работников торговли, помощь местных партийных и профсоюзных организаций.

В Отчетном докладе на XXIV съезде КПСС Генеральный секретарь ЦК КПСС Л. И. Брежнев подчеркивал, что "мы строим и будем строить много много столовых, кафе, ресторанов. Но в этой сфере, и особенно в организации общественного питания на предприятиях, в учреждениях, в колхозах и совхозах еще много недостатков... С таким положением мириться нельзя. За подобные упущения мы должны строже спрашивать с министерств, местных органов, с руководителей предприятий". Организация обслуживания, качество и ассортимент блюд, учет спроса посетителей - все вопросы развития и улучшения обслуживания рабочих в столовых должны постоянно находиться под неослабным контролем администрации предприятий, партийных и профсоюзных организаций.

"ЮУ", 14.11.1973

КОРМЯТ НЕПЛОХО

Расширить пропускную способность столовой

В столовой паровозо-вагонно-ремонтного завода получают обеды в среднем ежедневно 1000-1100 человек. Кроме рабочих и служащих ТМ обеды отпускаются и на заводы: кирпичный № 2 - около 50 - 75 обедов, металлзавод № 3 от 200 до 300 обедов. Кроме того, столовая отпускает обеды на дом семьям рабочих трапспортников.

За последнее время столовая не может удовлетворить всех желающих. Особенно часто не хватает обедов на дом, что вызывает справедливые нарекания. В столовой большая толкотня и очереди из-за тесноты. Не хватает посуды: котлов для варки пищи, кастрюль, тарелок и ложек, во время обеда приходится убранную посуду тут же мыть, а это создает задержку.

Подвальное помещение не приспособлено для хранения овощей: там очень светло, и овощи прорастают. В кухне, посудной и кладовой мы отметили порядок и чистоту, посуда моется чисто, стены и потолок побелены, пол чист, качество обедов удовлетворительное. Жалоб на плохие обеды со стороны рабочих не имеется.

Первое блюдо отпускается по 22 коп., второе 23, каша 10 коп., молоко 8 коп. 1/4 литра и квас - 1 коп. кружка. Калорийность определяется в 1200 - 1500 калорий.

Столовая картофелем, луком и свеклой обеспечена до нового урожая. Кроме того, при столовой отпускаются диетические обеды 15 человекам от тубдиспансера Сам-Злат. ж. д., обеды состоят из 3-х блюд, стоимостью 50 коп. Приготовляются обеды по особой раскладке.

Для лучшего налаживания работы надо принять меры к возможному изжитию очередей при отпуске обедов. Снабдить столовую достаточным количеством посуды, котлы увеличить с таким расчетом, чтобы столовая могла приготовлять до 2 тысяч обедов, для чего приобрести котлы большей емкости, что возможно без расширения очага. Это даст возможность удовлетворить получающих обеды на дом.

В зале столовой неисправные дымоходы в 5 печах, зимой, во время топки помещение полно дыму, коптятся стены, потолок, это вызывает лишние расходы по ремонту. Кроме того, при столовой нет общего умывальника для столующихся, его тоже необходимо установить.

Бригада горсовета и "Оренбургской Коммуны"
"Оренбургская Коммуна", 18.05.1930 г.

Перекрыть недостаток мяса молочными продуктами

Снабжение нашего города молочными продуктами в последнее время проводится недопустимо скверно.

Вызвано это недородом кормов, поведшим к некоторому сокращению коровьего поголовья, потребительскими тенденциями колхозов и распылением высокоубойных коров раскулаченных хозяйств по отдельным крестьянским хозяйствам и колхозам.

Это распыление небольшими партиями коров по колхозам и отдельным крестьянам при отсутствии надлежащего ухода,содержания и кормления свело на нет товарность молочного стада.

Чтобы покончить с таким ненормальным положением окружные организации решили в срочном порядке изъять из колхозов и из отдельных кулацких хозяйств всех закупленных жикооперацией коров. Последние будут сгруппированы в кохозах, снабжающих город молоком, и в колхозах, имеющих масло-сыро-сметанно-молочные заводы.

Эти колхозы обязуются посеять подсолнух и кукурузу на силос из расчета не менее 15 центнеров зеленой массы на каждую корову, обеспечив средствами строительство силосных башен и ям.

По окончании сева в этих колхозах начнется строительство из местного строительного материала примитивных скотных дворов.

Колхозы, получившие коров, будут обеспечены пастбищами и покосами из фондов и излишков смежных сельсоветов.

Вся гнездовая агро-зоотехническая работа концентрируется в колхозах с молочным уклоном, им же в первую очередь направляются кредиты на строительство.

Быстрое и правильное проведение перечисленных мероприятий несомненно дает возможность наладить наконец нормальное снабжение города молоком и молочными продуктами и тем перекрыть недостаток мяса.

П. Х.
"Оренбургская Коммуна", 08.05.1930

СЕЛЬСКАЯ КОНДИТЕРСКАЯ


В селе Курманаевке построено помщение для кондитерского цеха. Там установлены жаровая печь, холодильный прилавок и другое современное оборудование. Цех начал выдавать первую продукцию: в ассортименте торты, коржики, рулеты, пирожное. Работают здесь мастера, обучившиеся искусству кондитеров - Оля Солодилова и Мария Семеновна Гуляева. Отныне сельчане не ездят за сладостями в город, каждый может сделать заказ к праздничному столу на месте.

М. АГЕЕВ.
"ЮУ", 25.03.1973

* * *

Оренбургское профессиональне торгово-кулинарное училище готовит поваров, продавцов промышленных и продовольственных товаров. Сейчас здесь обучается около тысячи девушек и юношей многих национальностей.