Category: россия

Category was added automatically. Read all entries about "россия".

Безобразия на кухне

Правильно организованное общественное питание повышает реальную зарплату, а следовательно и производительность и качество труда. Но с внедрением общественного питания и по всему Союзу, а особенно в Оренбурге мы сильно отстаем. В Оренбурге столовыми пользуются исключительно одиночки, не семейные. Сколько народу пользуются столовыми, никто даже не поинтересовался узнать.



Смотр общественного питания должен выявить все недочеты и достижения общественного питания, дать толчок к улучшению его.



Но до сих пор приходится констатировать, что столовые дают обеды низкого качества, в столовых грязно, обслуживающий персонал невнимательно относится к запросам посетителей. В правило вошли долгие ожидания. Возьмем, например, столовую № 2. В столовой как будто чисто, вывешены аккуратные объявления "не курить", "не распивать спиртных напитков" и т.д. Курят же в столовой все, кому не лень. Пьют горькую открыто, и никто их не останавливает. Хуже того, приходят посетители с запасом "горючего", и сама администрация частенько участвует в пьянках. Об этих безобразиях красноречиво говорит книга жалоб.



Пришлось мне побеседовать с официантом.
- Тараканы нас замучили, - пожаловался он. - На кухне развелось их видимо-невидимо.
- Морить их надо.
- Какой морить! - махнул рукой официант. - На кухню к себе старший повар и на порог не допускает - все потому, чтобы не помешали спокойно выпить. Повара пьют и на работе...



Кухня - нерв столовой. Этот нерв в столовой № 2 превратился в рассадник тараканов, пьянства, безобразных выходок пьяных поваров. Ради озорства в котлы кидаются разные отбросы, а в обедах попадаются окостенелые мокрицы и разваренные тараканы.



По поговорке - "каков поп, таков и приход" - и работники столовой равняются по администрации. Работники столовой грубы с посетителями, особенно если это представитель нацменьшинств. Ежедневно чуть не до драк доходят споры учащихся педтехникумов и школ, столующихся по абонементам.



Более добросовестные работники уходят из столовой, остаются лишь те, кто не видят разницы между общественным питанием и рыночной обжоркой.

Ст. Ракшинский
"Оренбургская Коммуна", 03.04.1930

Улучшить работу чайной

Чайная павловского сельпо, расположенная в районном центре селе Павловке, плохо удовлетворяет потребности трудящихся в общественном питании. Но это мало беспокоит председателя сельпо тов. Маслова.



Меню в чайной однообразное, выбор блюд ограниченный. Пища приготавливается невкусная. Вечером в чайной ничего нет, таким образом людям, занятым на работе, здесь можно покушать только один раз в день. Странно, что в выходные дни чайная закрыта вообще.



Плохо работает и пекарня этого же сельпо. Бывают случаи, когда хлеб совсем не выпускается. Например, 29 сентября хлеб не пекли из-за того, что председатель сельпо тов. Маслов не выделил в помощь пекарю подсобного рабочего.

Н. ЛЮБИНСКИЙ.
"Чкаловская Коммуна", 09.10.53

В ресторане "Урал" оберегают жуликов

У ресторана "Урал", расположившегося в центре города, - красивая вывеска. Внешне ресторан производит впечатление культурного предприятия. Но на самом деле там творятся дела далеко не культурные. Посетителей, например, в этом ресторане обсчитывают самым бесцеремонным образом. Берут деньги за блюда, приготовленные на сливочном масле, а обеды готовят на растительном или маргарине. Сплошь и рядом в пищу не докладывают такие продукты, как сахар и яйца. Под видом "настоящего грузинского чая" в ресторане подают воду, заваренную жжонкой. В результате этого на кухне образуются "излишки". Немудрено, что за четыре дня работы заместитель заведующего производства ресторана Рога создала излишки на 775 рублей.



Проверкой главного государственного инспектора по торговле Чкаловской области установлено, что за короткий срок "общий перебор с потребителей по ресторану от реализации собственной продукции и покупных товаров по завышенным ценам составляет 7555 руб. 32 коп.".



Кассовые чеки на продажу буфетных товаров и кухонной продукции в ресторане установлены одинаковые. Такой порядок дает простор для злоупотреблений - создается возможность использовать чеки кухни для получения товаров из буфета и наоборот.



Растратчиков и виновников недостач здесь всячески оберегают. У бывшего кладовщика Янакаева была обнаружена недостача товаров на 2800 руб., но он продолжает работать буфетчиком павильона. Буфетчица Советова, обсчитывавшая потребителей, переведена на работу в трест столовых и ресторанов.



Все эти факты хорошо известны руководителям треста столовых и ресторанов. Но директор треста тов. Горпинич не принимает должных мер, поскольку рестораном руководит его друг Петр Алексеевич Кузьмин. Дружба эта заходит так далеко, что ревизии производятся один раз в два года, а внезапные и комплексные ревизии систематически срываются.



Правда, были в тресте люди, которые не хотели мириться с непорядками в ресторане. Санитарный врач Климова, например, писала несколько докладных записок о неправильной калькуляции и обмане клиентов. Но тов. Горпинич решил этот вопрос просто и быстро: он уволил Климову с работы. Официальным поводом послужило то, что тов. Климова не имеет высшего образования. А вот жена Кузьмина, не имея ни образования, ни опыта санитарной работы, преспокойно занимает должность санитарного врача диетической столовой.



Ресторанные "порядки" хорошо известны и заместителю заведующего облторготделом тов. Буякову. Но административным мерам он предпочитает приятное времяпрепровождение в обществе того же Кузьмина.



Спору нет, красивая вывеска у ресторана "Урал". Но не пора ли внимательно посмотреть, что за нею скрывается? Не пора ли вывести на чистую воду окопавшихся здесь растратчиков, жуликов и их покровителей?

П. ПИРУТИНА.
"Чкаловская Коммуна", 23.06.52

ЗА ЧИСТОТУ РОДНОГО ГОРОДА

Рейд газеты "Южный Урал" и горсанэпидстанции

...Лето - период большого спроса на мороженое, прохладительные напитки. К сожалению, работники торговли в ряде случаев не соблюдают установленных правил санитарии. Стоят на углу улиц Советской и Максима Горького бочка с квасом и киоск "Мороженое". В двух шагах колодец в канализационную систему, но нечистоты стекают по обычной водосточной канаве.

На улице Магнитогорской, напротив магазина горпищеторга и горпромторга №№ 46 и 36 (заведующие тт. Комаров и Яковлева), имеется небольшая площадка зеленых насаждений. Она захламлена битым стеклом, обрывками бумаги, окурками, стаканчиками из-под мороженого. Оказывается, названные выше заведующие магазинами никак не договорятся между собой, кому какую часть территории убирать. Не в лучшем состоянии находится территория, примыкающая к овощной палатке магазина № 14 горплодовощторга и магазина № 74 горпищеторга в районе Хлебного городка...

"ЮУ", 14.07.1973

ПОВЫСИМ УРОВЕНЬ РЕАЛЬНОЙ ЗАРПЛАТЫ РАБОЧИХ

Социально-бытовой отдел Окрпрофсовета - т. Сенцова

- Вне всякого сомнения фабрика-кухня необходима растущему Оренбургу и ее постройка своевременна. Посредством механизации будет достигнуто удешевление обедов, а следовательно и повышение реальной зарплаты.

Оренбургские работницы должны всемерно содействовать строительству большой фабрики-кухни, которая перестроит быт и освободит их от тупой работы на кухне.

Фабрика-кухня, вытеснив семейное питание, даст возможность женщина участвовать в общественной жизни страны. Иная пошла бы и на собрание и в делегатки, да куда уйдешь от печки, горшков и ухватов, да и в очередях много времени пропадает.

Практически для ускорения постройки нам нужны средства. Мое предложение, - сказала т. Сенцова, - увеличить вклады ЦРК в постройку с 10 до 20 тысяч рублей, а также вместо отчисления в 25 процентов ФУБРа, увеличить его до 40-45 процентов.

"Оренбургская Коммуна", 25.06.1930

МЕРЫ ПРИНЯТЫ

В газете "Южны Урал" была опубликована критическая корреспонденция о недостатках в обслуживании сельского населения.

Правление Абдулинского райпотребсоюза обязало потребительские общества района устранить допущенные промахи в работе. На весь период полевых работ организован выезд автолавок непосредственно к агрегатам, а также на животноводческие фермы с товарами первой необходимости. Для более полного удовлетворения запросов тружеников села городской ресторан будет практиковать доставку кулинарных изделий на полевые станы.

В. КОСТИНА, председатель Абдулинского правления райпотребсоюза.
"ЮУ", 03.07.1973

ГОРЯЧИЕ ЗАВЕРЕНИЯ ВМЕСТО ГОРЯЧИХ ОБЕДОВ

На решающих постах железнодорожного транспорта работа идет круглосуточно, без каких-либо перерывов. Как же рабочему человеку позавтракать, пообедать, если столовая далеко и отлучиться в нее нельзя? Работники общепита доставляют горячую пищу к месту работы.

На станции Оренбург тоже издавна практикуется такое. В нескольких местах раскинувшегося на многие километры станционного парка открыты так называемые пункты приема пищи. Приятно бывает зимой, улучив свободную минуту, забежать в теплую комнату и выпить там чашку горячего кофе, а то и щей поесть. Но если в былое время мы с благодарностью отзывались об организаторах такого нужного дела, то сейчас вынуждены говорить обратное. Что-то не получается у райорсовцев с налаживанием нормального обслуживания тех, кто трудится на открытом морозном воздухе.

Вот наш пост башмачников, расположенный в районе подгорочного парка. В ночь под Новый год пункт приема пищи вообще был под замком. Днем позже повторилось то же. Хорошо, что дежурство шло не ночью, а днем. Позвонили в райпрофсож и хотя с большим опозданием, но завтрак все же принесли. Обслуживает нас столовая орса № 2. Здесь, на наш взгляд, не совсем правильно относятся к отбору кандидатур в разносчицы. Нас, например, месяц "обслуживала" крайне нерасторопная женщина. Прислали другую, добросовестную, но не надолго.

В прошлом году мы поднимали вопрос о недостатках в работе пункта приема пищи. Тогда руководство райорса заверило нас, что примет нужные меры. Но, как показала практика, горячие слова заверений повисли в воздухе, с доставкой же горячих обедов по-прежнему не ладится, а ответственных работников общепита никак не дозовешься из кабинетов. Мы, например, просили директора столовой Нину Михайловну Максимову подойти на пост, выслушать наши претензии. Но она отмахнулась, сказала, что ей некогда.

А. СЫРТЛАНОВ, башмачник ст. Оренбург
"ЮУ", 21.01.1973


ПИТАНИЕ УЛУЧШИЛОСЬ

Заметка башмачника ст. Оренбург тов. Сыртланова "Горячие заверения вместо горячих обедов", помещенная в "Южном Урале", обсуждалась на специальном совещании. Факты подтвердились.

В настоящее время упорядочен режим работы и отдыха разносчиц, улучшилось качество доставляемой пищи, проведена работа по организации подачи предварительных заявок на обеды.

Л. ШЕСТАК, начальник отдела кадров Оренбургского отделения Южно-Уральской железной дороги.
"ЮУ", 20.02.1973

СМЕРТЬ, БЛАГОДАРЯ ПЬЯНКЕ

В одной из газетных заметок обращалось внимание на то, что буфет ст. Оренбург пас. является местом пьянки для железнодорожных агентов.

Это находит подтверждение в следующем. Конторщик 3-го участка Службы пути Гусев Константин и зав. школой ст. Оренбург II Болотов Иван, в ночь под 14-е ноября, так усердно прикладывались в буфете к полбутылочкам, что прозевали паровоз, с которым предполагали ехать на Оренбург II-ой.

Распив четвертую полбутылочку вдвоем и пятую с двумя рабочими, пившими по соседству, решили отправиться домой на Оренбург II-ой пешком по путям.

В результате тов. Гусев обнаружен зарезанным на путях, а тов. Болотов добрел до стрелочной будки, где и спал до утра.

Такой случай не должен остаться не замеченным и необходимы срочные меры.

Тот факт, что в буфете можно напиться до отказа, говорит за то, что со стороны соответствующих агентов нет надлежащего надзора и что буфетосодержатель увлекается "зашибанием денег" за счет "слабости" пьющих.

"МОНОПОЛЬНАЯ" ПЬЯНКА

С выпуском "сорокоградусной" особенно сильно развилось пьянство среди рабочих и машинистов депо Оренбург. Продажей вина занимается "монопольно" на ст. Оренбург I ТПО в буфетах и в особенности в буфете III класса. Самый ходовой товар - очищенная и закуска к ней - огурчики, селедочка и другое...

Очищенная привозится почти ежедневно и целыми возами, в особенности в дни получек и конечно, вся расходуется.

Пьют проезжающие "пассажиры третьего класса" - крестьяне и рабочие и главным образом, рабочие и машинисты депо Оренбург.

Пьют они от того, что "живительную влагу" всегда имеют под рукой.

Оттого, что рабочие пьют, идучи с работы, особенно большого вреда для железнодорожного хозяйства нет. Гораздо хуже дело обстоит, когда машинисты и рабочие идут на работу пьяными. От того, что они выходят пьяными, наносится вред и большой вред железной дороге, потому что порча материала и подвижного состава паровозов имеет место.

Кроме того, запив и пропивая часть и, нередко большую, заработка и не являясь по несколько дней домой, рабочий или машинист наносит ущерб семье.

Но, торгуя водкой на вокзале, правление ТПО, как видно, обращает мало внимания на то, чтобы в буфетах были более ходовые товары - хлеб, махорка и другие более насущные товары, их не всегда получишь там, в особенности же в перронной лавке ТПО.

РЕЙТИНГ ОРЕНБУРГСКИХ РЕСТОРАНОВ 14.05-20.05.12

НАЗВАНИЕ ЗАВЕДЕНИЯ

КОЛ-ВО ГОЛОСОВ

динамика

1

Ностальгия

24,00

1 (+2)

2

Космос

14,00

2 (+3)

3

Зеленая Горчица

14,00

3 (+3)

4

Трефоль

12,00

4 (+2)

5

Серебряная Башня

8,00

7 (+2)

6

Ля Ви Де Шато

7,00

5 (+1)

7

Панкратов

7,00

6 (+1)

8

Джуманджи

7,00

18(+3)

9

МакДональдс

5,00

8 (0)

10

Он-кофе на Пролетарской

5,00

9 (0)


Будь я владельцем букмейкерской конторы, принимающей ставки на оренбургские заведения, я бы обязательно разорился. Более того, и удовольствия бы так и не получил. Вялые перетаптывания на месте одних и тех же названий с редкими потугами на интригу, типа нынешнего долгожданного взлета "Джуманджи" и столь же очевидного вылета "Прокоффия". Пока рейтинг демонстрирует одно: мало прибавлять в весе (эта методика не помогла теряющим очки "Панкратову" или "Ля Ви Де Шато"), надо прибавлять значительно. А уж голый нуль в графе динамики и вовсе смерти подобен.

Явные претенденты на следующий вылет у нас есть, и если они не подтянутся, то ни МакДональдса, ни Он-Кофе на Пролетарской мы через неделю уже не увидим. Что ж... Свои пять минут славы они получили, пора и честь знать!

Другие заведения, получившие два и более голоса: Столовая на Монтажников, Чикаго, Армянский Дом, Кружка.

В опросе приняли участие оренбуржцы: Снежана Волочай - ресторатор; Анна Ишмакова - модель; Марина Сайфутдинова - владелица магазина белья; Сергей Мележиков - зам.директора телеканала; Юлия Советникова - коммерческий директор радиостанции; Максим Кузнецов - финансист; Татьяна Суслова - менеджер рекламного агентства; Станислав Колодынский - автоюрист; Наталья Воронцова - юрисконсульт; Андрей Саблин - я.

Также были названы: Кружка, Валенсия, Бон Джорно, Джем.